Буузы и позы: в чём разница на самом деле?

23.01.2026

Вопрос “буузы или позы” часто задают в Иркутске и Бурятии. Одни считают, что это разные блюда, другие — что это просто разные названия.

буузы и позы — это одно и то же или разные блюда?

Кто-то уверенно говорит, что разницы нет.

Кто-то утверждает, что «буузы — это по-нашему, а позы— неправильно», или наоборот.

На самом деле правда, как часто бывает, чуть сложнее и интереснееПочему возникли два названия

Существует байка о приезде в Бурятию известной певицы, где ей предложили попробовать "горячие бурятские позы", от которых она вежливо отказалась. За правдивость истории мы не отвечаем, но двусмысленное звучание "горячих поз" дал толчок к движению за возврат к более аутентичному названию "буузы" сначала в Бурятии, а позже и в Иркутской области.

В нулевые на форумах Бурятии шли активные споры по правильности названия и активное движение к переименованию "позных" в "буузные".

Были даже идеи по "перевоспитанию рублём" - ставить в меню позы по цене, например, в 20р, а буузы по цене в 15р. Похожие примеры уже были с кофейнями. Где "кофе черный" стоил 15р., а "кофе черное" 20р. Этот пример хорошо показывает, насколько остро воспринимался вопрос названия.

Но вернёмся к нашей теме.

Исторически блюдо одно, но названия пришли из разных языковых традиций.

• «Бууза» — слово бурятского происхождения
• «Поза»
• Это одно блюдо или всё-таки разные?

  Короткий ответ:

  да, это одно и то же блюдо с точки зрения рецепта и традиции.

  Но есть важные нюансы.

  Где чаще говорят «буузы», а где «позы»

  • Бурятия, Усть-Орда, национальная среда
    
    → чаще говорят «буузы»
  • Иркутск, Сибирь, городская среда
    
    → чаще говорят «позы»

  Почему многие считают, что это разные блюда

  1. Маркетинговые интерпретации

  Иногда названия используют осознанно:

  • «позы» — как более «простое» и привычное слово
  • «буузы» — как подчёркивание аутентичности

  Но само блюдо от этого не меняется.

  2. Рубленое мясо и фарш

  Под видом «поз» могут подавать изделия с мясным фаршем внутри

  Под видом «бууз» могут подавать изделия с рубленым мясом внутри.
  

  Буузы часто используется как маркер аутентичности, хотя само название от этого не меняется
  

  Критерий простой: не название, а результат

  Если внутри есть:

  • горячий мясной сок
  • отверстие сверху
  • сочная начинка
  • приготовление на пару

  — перед вами буузыКак мы используем эти названия в «Унге»

  В сети кафе бурятской кухни «Унга» мы понимаем оба слова и гостей, которые их используют.

  Но для нас важнее не термин, а результат:

  • правильная форма
  • сохранённый бульон
  • традиционная технология
  • вкус, за который ценят бурятскую кухню

  Поэтому, как бы вы их ни называли — буузы или позыИтог

  • Буузы и позы — это одно и то же блюдо
  • Разница — в языке, привычке и контексте
  • Настоящая граница проходит не по названию, а по качеству и технологии

  Но если нас спросят как лучше, мы бы всё же ответили бы, что "буузы" лучше, так как это изначальное название блюда и отражает в большей степени аутентичное звучание бурятской кухни.